Autruche d'Afrique du Sud

Autruche d'Afrique du Sud

Découpe : Filet / Pavé / Sauté

L'autruche est le plus grand oiseau au monde et peut mesurer jusqu'à 2.45 m et peser jusqu'à 160 kg.

L'Afrique du Sud est le premier exportateur d'autruche dans le monde.

Seules les autruches d'élevage sont commercialisées, les autruches sauvages sont protégées par le règlement CITES et les lois internationales.

L’autruche a une viande rouge dite "santé", très tendre, et similaire au bœuf dans sa texture et son goût.

C'est une viande exotique qui séduit pour ses qualités nutritionnelles.

Elle apporte autant de protéines et de fer que la viande de bœuf mais elle est beaucoup moins grasse, 2 % de lipides contre 3 à 15 % pour le bœuf, elle contient peu de cholestérol.