Antilope d'Afrique du Sud

Antilope d'Afrique du Sud

Découpe : Cuissot / Dos / Epaule / Filet / Pavé / Sauté / Filet mignon

L'antilope est un gibier sauvage qui vit en Afrique.

C'est un animal qui compte un grand nombre d'espèces, 75 environ, et dont la taille peut aller de celle d'un lapin jusqu'à celle d'un cheval de trait.

Ce sont des mammifères ruminants, chassés par des professionnels entre le mois de mars et le mois d'août, avec un système de quotas.

L'antilope a une viande rouge, pâle, tendre et maigre à 98 %, elle est source de protéines.

Espèces : Springbok, Blesbok, Kudu, Gnou, Oryx, etc.