Nueva Zelanda posee una naturaleza impresionante y variada, con un clima templado y un suelo volcánico fértil, con las condiciones ideales para la cría de ciervos.

Los ciervos y las ciervas son criados en inmensos pastizales. Los altos estándares de calidad a los que los criadores se han comprometido les impiden el uso de forrajes concentrados, de productos que favorezcan el crecimiento o el uso de hormonas.

La carne es particularmente tierna y delicada, tiene un sabor ligeramente perfumado.

Se distingue por su bajo contenido de grasa y de colesterol.

Aporta hierro y proteínas al cuerpo humano.